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朝天椒新樂園

 這次回台中發現老媽把他種的辣椒炒成辣醬,吃起來口感不錯!

朝天椒看起來很好種,沒甚麼蟲害,好照顧!想來研究~

<<圖是我家老媽自己種的喔!>
朝天椒 
一、名稱 
朝天椒(Capsicum frutescens var)是對椒果朝天(朝上或斜朝上)生長這一類群辣椒的統稱,是按果實著生狀態分類的,包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種:簇生椒、圓錐椒(小果型)、長辣椒(短指形)、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小,因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易乾制,主要作為乾椒品種利用,與羊角椒、線椒構成我國三大干椒品種系列。全國干椒栽培面積,朝天椒已躍居首位。 
二、分佈 
朝天椒在我國大部分地區都有栽培,河南、河北栽培面積較大,貴州、山西、陝西、天津、安徽、山東、內蒙古次之,四川、湖南等省市也有栽培。河南省主產區為商丘市、南陽市、濮陽市、三門峽市等;河北省主產區為衡水市、保定市、邢台市等;天津市主產區為寶坻區、靜海縣等;安徽省主產區為亳州市等;山西省主產區為運城市等;貴州省主產區為遵義市等。 
三、品種 
我國有豐富的朝天椒品種品種資源,1976年天津市、河南省首次從日本引進三櫻椒(三鷹椒、天鷹椒),以後我國又從日本、韓國、美國引進了數個朝天椒品種。 30多年來,我國朝天椒種植面積逐漸擴大,已經發展成為一些地區的主要經濟作物。目前我國大面積種植的朝天椒品種以引進的品種為主,主要是日本三櫻椒(簇生椒)、散生“子彈頭”(長辣椒);種植面積較大的地方品種主要是貴州小椒(圓錐椒)。貴州小椒(圓錐椒)只在貴州省栽培,其它省市主栽品種為日本三櫻椒(簇生椒)、散生“子彈頭”(長辣椒)。 

1、簇生椒(Var.fasciculatum Bailey)類型朝天椒品種:

按椒果形狀分為三櫻椒、子彈頭兩個系列。三櫻椒系列品種主要有日本三櫻椒(從日本引進)、豫選三櫻椒、大角三櫻椒、新一代三櫻椒、七星椒(四川省自貢市地方品種)、邵陽朝天椒(湖南省邵陽市地方品種)、天宇三號(從韓國引進)、天宇五號(從韓國引進)、綠寶天仙(從美國引進)、聖尼斯朝天椒(從美國引進)等。子彈頭系列品種主要有高棵簇生子彈頭、矮棵簇生子彈頭。 
日本三櫻椒是日本櫪木縣的一個農家品種,在日本稱為“三鷹椒”或“櫪木三鷹”。 1976年天津市從日本引進,定名為“天鷹椒”,1987年通過天津市農作物品種審定委員會認定。河南省1976年從日本引進,定名為三櫻椒。 1988年河南科學技術出版社出版了《日本三櫻椒栽培技術》一書,因此在河南省多稱為三櫻椒。在江蘇省被稱為山鷹椒。河南省農民又稱為朝天椒、朝天紅、小辣椒。日本三櫻椒植株較矮小,株型較緊湊,株高50~65厘米,開展度40~50厘米,屬有限分枝類型。椒果朝天簇生,細指形,果皮光滑油亮無皺縮。果長5厘米左右,果徑(果肩橫徑)1厘米左右,果頂尖而彎曲,似鷹嘴狀。屬小果型乾椒品種,單果乾重0.4克左右。味極辣,辣椒素含量0.8%左右。鮮紅色,辣紅素(紅色素)含量3%左右。椒香味低於羊角型乾椒品種。
高棵簇生子彈頭是從三櫻椒自然變異中選出的一個簇生椒新品系。高棵簇生子彈頭,屬典型的有限分枝類型。有副側枝發生,但副側枝發生數目多,枝條細,結果少,也很少紅熟。構成產量的主體是側枝果簇,一般每株發生側枝4~5個,多的可達10個以上,每個側枝結果8~16個。主莖果簇一般結果10~20個。株高60~80厘米,主莖高40~50厘米,主莖基部粗1.2~1.5厘米,側枝高(長)30~50厘米,副側枝高(長)15~30厘米。椒果較散生子彈頭稍短,果肩稍粗,果頂鈍圓,果形與散生子彈頭相似,果長4~5厘米,果肩橫徑1~1.4厘米,果柄長3.5~4厘米。果實顏色深紅,辣味很濃,種子較多。果實縱裂病較輕或基本不發生。抗病性與散生子彈頭相當,較抗病毒病、炭疽病、疫病。生長勢較強,明顯高於三櫻椒。較抗倒伏。適應性廣,增產潛力大。適宜進行春椒、麥套椒栽培。春椒一般畝產乾椒350千克左右。 
2、長辣椒(Var.longum Bailey)類型(短指形)朝天椒品種:

主要有柘椒一號(散生子彈頭)、邱北沖天辣、天霸(從美國引進)等。 
柘椒一號(散生子彈頭)是從日本櫪木子彈頭自然變異中選出的一個新品系,屬無限分枝類型,椒果朝天散生。主莖及側枝二叉分枝,個別三叉分枝,三叉分枝後可二叉分枝。株型高大,但較緊湊,株高80~100厘米。開展度30~40厘米。株型自我調節能力強,適宜密度範圍較大,每畝可定植1~2萬株。柘椒一號(散生子彈頭)椒果比日本三櫻椒短粗,一般果長4.5厘米左右,果粗(果肩橫徑)1.2厘米左右,因椒尖鈍圓似子彈頭,俗稱“子彈頭”。椒果屬細指形。嫩熟果為青色,老熟果為深紅色。果皮厚,椒籽多,辣度高,香味濃。單果乾重0.6克左右。去籽椒果辣椒素含量1%左右,紅色素含量3.5%左右,可用來提取紅色素、辣椒素、辣椒鹼。也適宜作辛辣調料用。柘椒一號生長勢強,葉大色濃,耐肥抗倒,抗病高產,水澆地、旱薄地均可種植。一般畝產乾椒350千克左右,地膜覆蓋栽培的春椒,幹椒畝產可達500千克以上。 
 
3、圓錐椒(Var.conoides Bailey)類型(小果型)朝天椒品種:

主要有雞心辣、黑彈頭等。雞心辣為雲南、貴州地方品種,已有200多年的栽培歷史,雲南稱為雞心辣(狀似雞心),貴州稱貴州小辣椒,遵義縣已審定為遵椒二號。 
目前生產上應用的只有貴州小椒,遵義地區種植面積較大。貴州小椒椒果朝天散生,短寬圓錐形,屬小型圓錐椒類。無限分枝類型,假二叉分枝,株高90厘米,開展度40厘米左右。貴州小椒果實深紅色,果長2.7厘米左右,果粗(果肩橫徑)1.5厘米左右。辣味極強,俗稱辣椒王。 
黑彈頭辣椒為觀賞椒品種。株高60厘米。葉深綠色,莖枝紫色,開紫花。果對生或簇生,呈小圓錐形,形似“子彈頭”,味極辣。果長3厘米,果肩直徑1.6厘米,果柄長2.5厘米。幼果黑色,成熟果鮮紅色。坐果率高,每株可坐果100多個。在盛果期,椒果黑紅朝天,如待發的密林防空彈頭,頗為壯觀。 
4、櫻桃椒(Var.cerasiforme Bailey)類型朝天椒品種:主要有櫻桃辣、日本五彩櫻桃椒、黑珍珠、幸運星、櫻桃辣椒等。櫻桃椒多作為觀賞品種利用,也可以大面積生產。櫻桃辣為雲南省建水縣地方品種,又稱團辣,主產於建水縣。 
櫻桃辣植株生長勢中等,株高50厘米左右,開展度70厘米左右。坐果多,果單生,果頂向上。嫩熟果綠色,老熟果鮮紅色。果實呈小圓球形,似櫻桃,稱為櫻桃辣。果實基部宿存花萼平展。果頂平圓,果長2.1~2.4厘米,果徑2.4~2.7厘米,單果重7.5~10克。果肉厚0.2~0.4厘米,胎座大,種子較多。每100克鮮果含維生素C76.87毫克,還原糖1.64克,乾物質13.8克。辣味很濃,有清香味。鮮食、加工兼用,最宜粉碎鹽漬。中熟。耐瘠耐旱。適應性強,對土壤要求不太嚴格,在沙壤、黏壤、黃壤等土地上均可種植。雲南、貴州等省部分地區有栽培,畝產鮮椒500千克左右。 
四、栽培 
栽培技術可參考下列書籍: 
1、王學舜等.日本三櫻椒栽培技術.鄭州:河南科學技術出版社,1988 
2、楊志剛等.天鷹椒栽培與產品加工技術.天津:天津科學技術出版社,1989 
3、殷長鎖等.三櫻椒高產優質栽培技術.北京:農村讀物出版社,1994 
4、蔣連森等.朝天椒高產優質栽培技術(第二版).北京:中國農業出版社,2002 
5、段敬傑.日本三櫻椒栽培與加工.鄭州:河南科學技術出版社,2004 
6、皇甫自起等.朝天椒無公害生產技術.鄭州:中原農民出版社,2005 
7、張金琢.天鷹椒高效生產技術問答.北京:金盾出版社,2006
 
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